Kochkurse in der Seminarküche

Die Küche ist das Herz eines Hauses, heißt es: einladend, kommunikativ, kreativ. Kräuterkoch Alfons Breier lädt vor allem in der kühleren Zeit interessierte Gäste zu verschiedenen Kochkursen in die eigens eingerichtete Seminarküche. Hier wird gemeinsam gekocht und das entstandene Menü auch gemeinsam gegessen. Es bleibt auch Zeit zum Plaudern und Fachsimpeln. Küchenchef Alfons Breier gestaltet die Kochkurse unterhaltsam und so, dass sie gleichermaßen für Anfänger und Fortgeschrittene geeignet sind. Das gemeinsame Erlebnis steht im Vordergrund. Über das jeweilige Thema hinaus erfahren Sie, welche Öle, Gewürze und Salze sich für ein gesundes Essen eignen und natürlich den einen oder anderen Trick aus der Koch-Praxis des Küchenchefs.

Kursangebote

Kochkurs "Entspannt für Gäste kochen"

Der Klassiker: Gäste kommen, man möchte ihnen etwas Schönes servieren, zugleich aber auch Zeit zum Plaudern haben. Im Kochkurs erfahren Sie, wie beides geht. Gemeinsam wird ein Drei-Gänge-Menü zubereitet. Dabei erfahren Sie, wie sich das meiste so vorbereiten lässt, dass es frisch zubereitet auf den Tisch kommt und Sie trotzdem Zeit für Ihre Gäste haben. Am Ende wird das Menü natürlich gemeinsam gegessen …

Kochkurs "Rohkost ist mehr als nur Salat"

Rohkost ist weit mehr als nur Salat. Süße und kräftige Brotaufstriche, Hauptmahlzeiten und sogar Kuchen — vieles ist möglich, ohne die einzelnen Zutaten über 40°C erhitzen zu müssen! Kosten Sie, staunen Sie und bekommen Sie Appetit auf unverfälschte Nahrungsmittel. Gemeinsam bereiten wir ein Rohkost-Menü zu. Dabei erfahren Sie vieles über Zubereitungstechniken, geeignete Lebensmittel und auch ein paar Tricks für kräftig-schmackhafte Rohkost-Mahlzeiten. Am Ende wird das Menü natürlich gemeinsam gegessen …

Kochkurs "Vegan kochen"

Vegan kochen ist eine Alternative in der Küche, mit der sich immer mehr Menschen anfreunden. Sie erfahren, wie man bei veganer Kost nicht auf Geschmack verzichten muss. Küchenchef Alfons Breier gibt Tipps für die Zubereitung, informiert über gute und weniger gute Inhaltsstoffe, die richtigen Zutaten und vieles mehr. Es gibt Rezeptideen und natürlich wird gemeinsam ein Essen zubereitet und verspeist.

Kochkurs "Perfekter Braten"

Viele trauen sich nicht an einen richtigen Braten, dabei ist das gar nicht so schwer. Alfons Breier informiert über Vorbereitungen, Marinaden, Gartechniken — vom Kurzgebratenen bis zum Niedertemperaturgaren — und vieles mehr. Und natürlich wird auch gemeinsam gegessen — ein Braten, versteht sich.

Kochkurs "Gesunde Smoothies"

Smoothie — der fruchtige Snack hat es in sich! Nicht nur Vitamine lassen sich damit zielgerichtet, schnell und lecker zu sich nehmen. Mit der richtigen Mischung aus Früchten und/oder Kräutern wird der leckere Trunk sogar zur kleinen Hausapotheke. Erfahren Sie, mit welchen Zutaten der Smoothie nicht nur schmeckt, sondern dank pflanzlicher Inhaltsstoffe und ätherischer Öle gegen so manches Zipperlein helfen kann. Zubereitung und Verkostung gehören natürlich auch zum Kurs.

Tageskurs "Vom Schwein zur Wurst"

Vom Schlachter vorbereitete Schweinehälften werden fachmännisch zerlegt, verarbeitet und verwurstet. Sie lernen, was am Schwein zu Schnitzel, Kotelett oder Rippchen wird und wie man Wurst herstellt, würzt und haltbar macht. Leberwurst und Mettwurst können Sie danach sogar selbst in einer Neubauküche herstellen. Geräucherte Wurst, frische Kräuter und Gewürze spielen ebenfalls eine Rolle im Tageskurs. Für die Teilnehmer gibt es zur Stärkung zwischendurch Leckeres vom Schwein aus Alfons Breiers Kräuterküche.

Brot-Backkurs

Brot backen bewegt die Menschen seit Jahrhunderten. Wir backen selbst — vom Fladenbrot über Bauernbrot bis zum Blechbrot. Alfons Breier verrät, welche Mehle sich eignen, wie ein Brot knusprig, kräftig, fruchtig und einfach lecker wird. Tipps, Tricks und Rezepte, mit denen sich der jeweilige Grundteig perfektionieren lässt, gibt es natürlich auch. Ein gemeinsames Essen gehört ebenfalls dazu — mit viel Brot.